BODEGA: ESTADA
D.O.: Somontano
ENOLOGO: Jesús Navascués
AÑADA: 2010
VARIEDADES DE UVA:
100 % Chardonnay
VENDIMIA:
Nocturna el 23 de Agosto de 2011
VINIFICACION:
Una vez despalillado, se dejó macerar en frío a 9ºC durante unas 24 horas para posteriormente realizarle un desfangado estático. Siguiente paso es el paso a barrica de roble francés nueva para que realice ahí la fermentación, permanece en la barrica alrededor de 100 días para por último homogeneizar el vino de todas las barricas y estabilizarlo por frío.
AÑADA 2011
El año 2011 ha sido un buen año climatológico para el cultivo de los viñedos. En relación a las lluvias, empezó con un invierno muy frío en el que la planta llegó a la primavera con bastantes reservas de agua, siguió con una primavera normal de precipitaciones para la zona y terminó con un verano muy seco. Para que nuestros frutos llegaran al punto de madurez óptimo completamos su ciclo mediante riego por goteo y así no producir ningún estrés hídrico, la brotación se desarrollo con normalidad en los viñedos. Y durante el periodo vegetativo de las plantas no observamos ningún tipo de plaga en nuestras parcelas, con lo que llegamos a la vendimia con un fruto en un estado de sanidad y maduración muy óptimos.
La producción de nuestras parcelas no superó los 5000 kgs/ha, conseguimos con eso un tamaño menor de los granos de uva, creó un mayor porcentaje de piel sobre la pulpa y por lo tanto una mayor concentración de propiedades que nos benefician a la hora de elaborar nuestros vinos. Podemos considerar el 2011 como un gran año para la planta, los frutos y su repercusión hacia los vinos de esta añada
CATA
Vino de aspecto cristalino, de color amarillo paja con tonos verdes y dorados.
Aromas limpios e intensos. Frutas y flores blancas, ahumado y especiado de hierbas balsámicas secas. Buena entrada y paso de boca. Sabores a frutas blancas maduras con toques tostados recordándonos a los aromas anteriores. Pleno y sabroso en su final de boca.
ANALITICA
Alcohol: 13,4 %
Acidez volátil: 0,44 gr/litro
Acidez total: 5,6 gr/litro
pH: 3,54
Azúcares reductores: 1,2 gr/litro
Sulfuroso libre: 22 mg/ litro
Sulfuroso total: 99 mg/litro