D.O.: Somontano
ENOLOGO: Jesús Navascués
AÑADA: 2010
VARIEDADES DE UVA:
30 % Tempranillo
25 % Syrah
25 % Cabernet
20 % Garnacha
VENDIMIA:
Nocturna durante la primera semana de Octubre.
VINIFICACION:
Una vez despalillado, pasa a los depósitos de acero inoxidable para fermentar a temperatura controlada entre 24 y 28º C. Durante este proceso se hacen una serie de remontados para controlar la temperatura de fermentación mediante un sistema novedoso que nos permite romper y homogeneizar la temperatura del sombrero, por medio de un depósito “OBI”. La crianza en barricas de 225 litros de roble Francés y Americano, donde permanece cinco meses.
AÑADA 2010
El 2010 se puede resumir en un buen año climatológicamente hablando para el cultivo de los viñedos. Invierno frío y con lluvias suficientes para arrancar la brotación de las plantas con una buena reserva de agua en la tierra. Continuamos con una primavera normal de precipitaciones para la zona y terminó con un verano seco, y al final nos dejo alguna tormenta aislada para terminar la madurez de nuestras bayas. La brotación se desarrolló con normalidad en los viñedos. Y durante el periodo vegetativo de las plantas no observamos ningún tipo de plaga en nuestras parcelas significativo, se controlaron perfectamente con tratamientos sencillos, con lo que llegamos a la vendimia con un fruto en un estado de sanidad y maduración muy óptimos.
La producción de nuestras parcelas no superó los 4500 kgs/ha. Conseguimos con eso un tamaño menor de los granos de uva, se creó un mayor porcentaje de piel sobre la pulpa y por lo tanto una mayor concentración de propiedades que nos benefician a la hora de elaborar nuestros vinos .
ANALITICA
Alcohol: 13,4 %
Acidez volátil: 0,44 gr/litro
Acidez total: 5,6 gr/litro
pH: 3,54
Azucares reductores: 1,2 gr/litro
Sulfuroso libre: 22 mg/ litro
Sulfuroso total: 99 mg/litro
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